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《舌尖上的临夏》——“地锅锅”

发布时间:2020-07-03 21:18:01   来源:中国临夏新闻网   浏览次数:

舌尖上的临夏:——“地锅锅”  在临夏,每年七八月份是吃“地锅锅”的最佳季节,其做法很独特,不用锅,不用油,味道却很特别,是一种别具情趣的野餐。
   烧“地锅锅”时,在地边或临坡挖一个土灶,灶口上面用土块垒起圆锥状小塔,土块由大而小,从下而上依次相垒而成。然后洞里放柴火焚烧。
   待土块烧红后,把从地里刚挖出的洋芋和用锡纸包好的腌料鸡放进土灶内,再把烧红的土块捣碎掺盖在洋芋和鸡肉间,均匀分布,然后将用土掩盖瓷实。约两小时左右,把洋芋和鸡一起刨出来开吃就可以了,烧出来的洋芋和鸡肉,皮黄内酥,喷香诱人,美味无双。

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