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《舌尖上的临夏》—— 记忆深处的美食——馓子

发布时间:2020-05-21 21:40:15   来源:本站编辑   浏览次数:

舌尖上的临夏:记忆深处的美食——馓子  简介:在临夏特色小吃中不能不说到馓子。 其色泽嫩黄,松酥香脆、独具风味,  是工艺复杂、技巧要求较高的食品。 制作馓子时,要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄酥脆的馓子。

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