【寻味临夏】一剪春韭情满怀

用最简单的食材做最美味的食物

1、首先把洗好凉干水份的韭菜切有一指节长盛入盆中，肉切同样大小，放盐放调料放少许味精倒入食用油拌匀待用。

2、再来和面，和面时放少许盐和油，用70度左右的热水来和。

3、面和匀揉光滑，做两个大小一样的面团揉光滑。

4、把揉好的面团擀成一样大小的的溥饼。

5、然后把拌好的韭菜馅均匀的放在一张面皮上

6、再把另一张面皮盖在铺好的菜馅上

7、把上下两面皮压紧，也可再两面皮内边抹点水压。

8、再把多出的面边用碟子压开取掉。

9、平锅上火烧烫再摸油，放几韭饼，先大火烧二分钟，再从锅周边浇少许水，盖上锅盖用中火焖。

10、锅中水干，看上面面皮透青，摸上油可以翻面了，这可是个技术活，没把握最好找人翻。

11、翻面后再刷一遍油，锅边也刷刷，颠颠锅中火烧二分钟，再从锅边浇点水，盖锅盖焖至水干，再颠颠小火焖三分钟，皮脆馅香的韭饼出锅了

12、直接用锅颠到菜板上 。

13、菜刀呢，开切，随你怎么切，但下刀要重，双手按压，确包一刀下去上下切断，不然馅和皮要分离。

供稿：九   妹    编    辑：周丽媛

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