【寻味临夏】暖暖酸菜鱼 温暖家人胃
用最简单的食材做最美味的食物
酸菜鱼
临夏是一座有味道的城市,浓浓的羊肉味儿、香香的面片味儿……很多人被这样的味道诱惑着、缠绕着,这种味道养成了临夏人独特的味觉。临夏,就是一座会吃的城市!今天小编带大家一起动手做一道酸爽麻辣,肥嫩鲜香的酸菜鱼。
想吃的您赶紧动手吧
美食制作步骤
1
准备一条草鱼、酸菜,酸萝卜、小米椒、葱姜蒜。

2
草鱼去骨切片,鱼片用鸡蛋清抓匀,加入盐,调料腌制备用。

3
把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段。


4
鱼头鱼骨腌15分钟后,锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色备用。

5
油锅里下花椒、姜片、蒜、葱花,慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

6
再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

7
然后再将煎好的鱼头鱼骨倒进去,再加大量清水,此时可根据各自口味,加入一些盐、鸡精或味精,盖上锅盖。

8
大火煮开,小火炖20分钟左右,捞出鱼骨和酸菜等盛入容器中,剩余奶白色的鱼汤。

9
继续煮沸鱼汤后加入腌制好的鱼片,等鱼肉边缘变白色,立即关火,快速捞起铺在鱼骨酸菜上面。

10
锅中放油将花椒、小米椒过油炸香,浇在鱼片上,一锅美味可口的酸菜鱼就完成了。

小贴士
-
腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑。
-
除了泡菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味会更独特。
-
鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,也不易入味。
-
鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
-
最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步。
大家的支持是对小编最大的鼓励,
喜欢就点赞、分享、收藏加关注吧!
供稿:罗云帆
编辑:祁蓉梅 周丽媛
责编:李建芳
END
◆“临夏电视台”公众微信号将于每周四开设《寻味临夏》栏目,和大家一起发现美食,分享美食。我们诚邀各位美食爱好者积极投稿,如果您对烹饪有兴趣,又能做几道拿手好菜或几样特色食品,就请把您的制作方法、烹饪中的有趣故事与大家分享,让我们一起寻找家乡的味道。
◆投稿邮箱:1683778598@qq.com,咨询电话:0930-6363621,投稿时请注明作者姓名。
相关资讯:
- 领导人气候峰会 习近平主席的金句来了!2021-04-23
- 时政新闻眼丨习近平出席领导人气候峰会,首次提出构建…2021-04-23
- 【奋斗百年路 启航新征程】甘肃红色印记⑧|中共兰州…2021-04-23
- 【乡村振兴】临夏州乡村振兴设施设备展示推广活动开幕2021-04-23
- 州人大常委会组织召开《中华人民共和国固体废物污染环…2021-04-23